山西刀削面如何做大做强做出自己独特的风格

怎样才能避免这样点呢，不再快餐这一点上跟风呢。其实只要大家在开正宗大同刀削面店的时候适当的把刀削面的文化做一下，不要只是一味的快餐风格，和暖色调，要让顾客有一种到山西身临其境品尝刀削面的感觉才可以。文化要怎么做呢，其实很简单，首先要在墙壁上做一些山西刀削面大同刀削面的介绍，或者简介，由来什么的，也可以挂一些有大同历史风格的画，例如云冈石窟，悬空寺，北魏遗址等等，当然这只是简单的装饰，如果有精力和财力的老板可以给自己的店设置一个有山西风格的logo做店的标志，还可以请专业策划的人员给店的店名或者品牌起一个传说简介，赋予自己的大同刀削面店独有的文化气息。正值饭时，此间家家餐馆、饭店开足冷风，正热情地迎接八方食客。人们注意到山西省城里，三晋各路面食在这座乡村里都能见到其踪迹。晋南一带的手工面，大馒头，晋中城乡的大刀面、蘸片子，晋北大地的拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵。林林总总、风味独特的面食，令人不由食欲大开。正在点餐的香港游客不由发表感慨：中国面食在山西，山西面食属太原。能在这里吃上地道的山西面食，也是此次来三晋大地观光的计划。一旁的服务生称，平时，每有天南海北的游客来山西时，总要品尝一番山西面食那独有的滋味。三晋面食文化源远流长，算来至少有两千多年的历史。当地一般家庭的主妇都能做几十种面食。

  现在的正宗大同刀削面新店一开业，就总是以快餐自居，仿佛把刀削面开成快餐店是多么自豪的一件事情，其实在我看来很不然。无可否认，当初kfc这些洋快餐把快餐的旋风刮进中国的时候确实引起了一片快餐风。大街上到处都是各色的快餐店，整体的装修风格也极为类似，清一色的小快餐桌椅，暖色的色调，办冷不热的温吞饭菜，加上非常一般的烹饪手法，这一切都造成了快餐店的下坡路。快餐并不是一种好经营的模式，在快和菜品质量这两点之间怎么保持平衡是很难的。

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